大豆乳清蛋白發(fā)泡特性及輔助抑制腫瘤作用研究

論文類型	基礎研究	發(fā)表日期	2009-07-01
來源	東北農(nóng)業(yè)大學學報
作者	馮曉，任南琪，于喜波，陳兆波
關鍵詞	大豆乳清蛋白；起泡性；輔助抑制腫瘤；優(yōu)化條件
摘要	為考察大豆乳清蛋白發(fā)泡特性及輔助抑制腫瘤作用，采用截留分子質(zhì)量（MWCO）為10 000 u 再生纖維膜（RXC）進行試驗，考察大豆乳清蛋白發(fā)泡特性及其最佳控制條件，同時進行輔助抑制腫瘤作用試驗，考察經(jīng)口給予小鼠不同劑量的大豆乳清蛋白30 d（接種S-180 腹水型腫瘤細胞），對小鼠體重、臟器/體重和移植S-180 瘤株腫瘤生長的影響。結果表明，濃度、溫度、pH、時間和陽離子強度均對大豆乳清蛋白起泡性有顯著影響。大豆乳清蛋白起泡性效果最佳條件是：濃度1.0%，溫度60 ℃，pH 5，鈣離子

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